酸辣土豆丝
简介：
1、土豆中含有大量的淀粉，用清水浸泡可以去除一部分淀粉，炒食后土豆会比较爽脆。如果喜欢吃绵绵的口感就不要浸泡太久。
2、土豆浸泡清水也可以保证土豆不被氧化，色泽更好看。
3、酸辣土豆丝出锅前加一些水淀粉勾芡，口感会更加爽滑，根据个人喜好即可。
4、酸辣土豆丝可以用白醋，也可以用陈醋，看个人喜好。
酸辣土豆丝 所需材料
- 土豆：3个
- 红辣椒：2个
- 生姜：适量
- 油：适量
- 盐：两勺
- 白糖：一勺
- 料酒：一勺
- 白醋：两勺
- 清水：适量
步骤详解
1
土豆，红辣椒，生姜。
2
土豆去皮切丝入放清水中浸泡，以沉淀出部分淀粉。红辣椒和生姜切丝。
3
起锅，加适量油。烧至六成热，将姜丝和一部分红辣椒丝加入，爆香。
4
将土豆沥干水分，下锅。
5
翻炒均匀至土豆丝裹上油。
6
加一勺料酒。炒至出香味。
7
加两勺食盐，调味。
8
炒至土豆丝断生，呈现半透明状。
9
将剩下的红辣椒丝放入。翻炒均匀。
10
沿着锅边倒入两勺白醋。
11
翻炒均匀。加一勺白糖提鲜。
12
炒至收汁，出锅。
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酸辣土豆丝，营养又开胃。
14
来个特写吧。
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大夏天的，土豆爽脆，酸辣可口。好吃极啦！
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