葱爆羊肉片
简介：
炒制过程要快，大火热锅热油才能锁住羊肉的汁水使之鲜嫩。因为京葱是有些甜味的，白糖也可以不加。老抽用于调色，不需多放。如果想葱香更浓，也可以先爆葱盛出，爆好羊肉再把葱回到锅里，这种炒法葱看上去会烂些。
葱爆羊肉片 所需材料
- 羊肉片：200克
- 京葱：4棵
- 油：50克
- 盐：5克
- 生抽：10克
- 老抽：3克
- 料酒：5克
- 白糖：1克
步骤详解
1
羊肉片拆封常温解冻。
2
葱要用京葱，取青白连接的那部分。
3
把葱切成滚刀段，便于释放葱味同时吸收羊肉味。
4
盐、生抽、老抽和白糖兑成汁，这样利于爆炒。
5
烧热锅放油烧至八成热，下羊肉片爆炒。
6
炒至羊肉变白烹入料酒翻炒几下。
7
倒入兑好的料汁翻炒。
8
放入葱段炒至脱生即可。
9
装盘。
10
离近些看看。
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