元宝肉
简介:
鹌鹑蛋这样很好剥皮,亲们试试吧;板栗焯水是为了在表面形成一道保护膜,再炖的时候不易散开;切记要加热水,加凉水会激住肉,不好熟呢;如果不好掌握肉的熟度,就用筷子扎瘦肉,很容易的扎进去那就是熟了,一定要瘦肉熟了再加盐。
元宝肉 所需材料
- 猪五花肉:750克
- 鹌鹑蛋:20颗
- 剥皮板栗:20粒
- 油:适量
- 糖:一汤匙
- 老抽:两汤匙
- 白酒:小半汤匙
- 八角:一个
- 葱姜蒜:各适量
- 盐:适量
- 黄酒:一小碗
步骤详解
1
准备食材
2
五花肉凉水入锅,煮开后捞出,夹净猪毛,冲洗干净
3
鹌鹑蛋入凉水锅,放半汤匙盐,煮开后再煮五分钟捞出,浸入凉水
4
将鹌鹑蛋放在一个可以密封的食品盒里,加一点水,用力晃动盒子
5
看!有的鹌鹑蛋的皮已经离开蛋清,没有离开的也很好剥皮呢
6
煮锅开水,下入板栗,煮开后就捞出
7
处理好的鹌鹑蛋和板栗
8
将猪肉切成两公分左右的方块,葱姜蒜切下图样
9
锅里放适量油,放入白糖,小火炒糖色
10
将肉块放入翻炒
11
每块肉都裹上糖色后,拨到锅边,将鹌鹑蛋放入翻炒
12
炒匀后锅边淋酒去腥,将葱姜蒜和八角放入,炒匀
13
加老抽上色炒匀;黄酒倒入,加一大碗热水
14
煮开后将板栗放入,大火煮开转小火,煮四十分钟加盐调味
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开大火收汁
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成品图
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