珍珠丸子
简介：
蛋清，淀粉，顺时针搅拌是肉丸Q弹的关键哦
珍珠丸子 所需材料
- 肉：500克
- 糯米：100克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 花椒粉：适量
- 胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 耗油：适量
- 蛋清：2个
- 玉米淀粉：适量
- 盐：少许
步骤详解
1
将500克肉与盐、葱、姜、花椒粉一起剁成肉泥（个人偏爱梅花肉做馅，偏瘦，口感略柴一些）
2
蛋清、耗油、胡椒粉、玉米淀粉加入肉泥
3
顺时针搅拌肉泥至上浆（这一步关系到口感，不要怕累，使劲搅拌吧，加油）
4
提前准备好泡透并控好水的糯米，戴一次性手套取适量肉泥团成球状，在肉丸滚上一层糯米
5
依次做好肉丸放入铺上油纸（粽叶、玉米叶均可）的笼屉，放胡萝卜点缀
6
开锅后放笼屉，蒸20分钟（丸子个头大的话适当增加蒸的时间）闷3分钟，撒葱花点缀
7
珍珠丸子口感Q弹……
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