豆豉辣椒蒸鲢鱼
简介：
鱼腌制的过程中先在室内放两小时让盐化了再放入冰箱里。用用山茶油来做可以去鱼腥味。
豆豉辣椒蒸鲢鱼 所需材料
- 鲢鱼块：500克
- 大红椒：一个
- 小米泡椒：12个
- 大葱：少许
- 姜：少许
- 大蒜：四瓣
- 豆豉：25克
- 山茶油：适量
- 蒸鱼豉油：两汤匙
- 生抽：两汤匙
- 盐：适量
- 十三香：少许
- 鸡精：少许
- 料酒：少许
- 淀粉：适量
步骤详解
1
将鲢鱼去头去尾，留下中间部分，并将其切开，切成两大块。
2
用盐和料酒将其腌制一晚上，现在天热，用保鲜膜封好在室内静置两小时后放入冰箱。
3
腌好的鱼块洗干净，均匀的裹上一层淀粉。
4
将火打开，放入油，油八成热时放入鱼块，将其炸至两面金黄。
5
炸好的鱼块捞出来沥干油备用。
6
将姜,蒜,红辣椒,小米椒切成末，并将其和豆豉一起放入盘子中。
7
将一部分葱切成丝铺在蒸鱼盘里。
8
将炸好的鱼块放入铺好葱丝的盘中，
9
将火打开，锅烧热后放入油，油热后放入切好的辣椒和姜蒜，豆豉和十三香也跟着一起下锅，倒入蒸鱼油,生抽，炒出香味。炒的过程中可以添点儿清水。
10
将炒好的豆豉辣椒倒入鱼块上，并放入少许鸡精粉。
11
将蒸锅中添水，水开后放入鱼块盖上锅盖蒸十分钟，关火后虚蒸五分钟。
12
在蒸鱼的时候将剩余的葱切成葱丝。
13
鱼蒸好后放入切好的葱丝装饰一下。
14
豆豉辣椒蒸鲢鱼做好啦！
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