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豆角炒鸡肉

简介:

豆角炒鸡肉,是我们这儿很传统又很现代的一道菜。说传统吧,好多年了,经久不衰。

豆角炒鸡肉 所需材料
  • 仔鸡:1只
  • 长豆角:半斤
  • 葱:10克
  • 姜:10克
  • 蒜:10克
  • 盐:5克
  • 味精:2克
  • 耗油:3克
  • 酱油:3克
  • 料酒:10克
  • 老抽:10克
  • 香油:2克
步骤详解
1
将仔鸡洗净,斩成小块,注意斩块时候要顺着骨缝下刀。
2
长豆角洗净切成寸段 葱姜蒜切片。
3
锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),下入豆角炸熟,盛出备用。
4
锅内下10克色拉油,大火将油烧至7成热下鸡块大火翻炒。
5
待鸡块变色,加葱姜蒜各10克,料酒10克,蚝油3克,老抽10克,盐5克,大火翻炒后,盖上锅盖,转小火焖十分钟。(注意不要加水,用鸡自身水份)
6
揭开锅盖,下炸好的豆角开始翻炒,加香油2克,翻炒均匀即可。
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