红烧鲫鱼
简介：
红烧鲫鱼属于川菜，是以鲫鱼为主要食材，配以香菜、红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口，营养价值丰富，具有增强抗病能力、明目益智、促进消化、美容抗皱等功效，冬季吃最佳。
红烧鲫鱼 所需材料
- 鲫鱼：1条
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 丁香：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白糖：适量
- 生粉：适量
- 辣椒粉：适量
- 猪油：适量
- 水淀粉：适量
- 啤酒：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 色拉油：适量
步骤详解
1
在处理干净的鲫鱼两面身上划一字花刀。
2
把葱切成段。
3
把姜切成片。
4
蒜切成末。
5
在鱼的表面上抹一层薄薄的淀粉。
6
锅内放入适量油，油温6成热时放入鱼。
7
炸制2-3分钟，鱼表面金黄时捞出。
8
热锅内放入猪油。
9
放入姜片，炒香后放入花椒，八角，桂皮，丁香，干辣椒小火煸炒。
10
放入辣椒粉。
11
放入鱼。
12
放入啤酒，料酒，水要加到没至鱼的三分之二。
13
加入少许老抽，锅开后转小火，盖上锅盖，小火焖制15分钟以上。
14
15分钟后打开锅盖，加入盐，鸡精，白糖，大火收汁。
15
汤汁浓稠后放入香葱，蒜末。
16
收好汁后，出锅装盘。
热门推荐
