烤蛋糕
简介：
制作材料有：鸡蛋，面粉，糖，牛奶，油，泡打粉等。要特制其他风味的烤蛋糕，还可以加蜜豆，柠檬汁等调味食材。
烤蛋糕 所需材料
- 低筋面粉：33g
- 鸡蛋：2个
- 细砂糖：46g
- 色拉油：20g
- 清水：20g
步骤详解
1
分离蛋清和蛋黄，在蛋黄里加入13g细砂糖。用打蛋器充分混合均匀。
2
在蛋黄里加20g色拉油和20g清水。
3
继续搅拌均匀，充分进行乳化。
4
将33g低筋面粉过筛到蛋黄糊中。
5
然后继续搅拌均匀，成功的蛋黄糊滴落会有纹路，并且纹路会消失。
6
将蛋白打发至粗泡状态。
7
加10g细砂糖到蛋白里继续搅拌。
8
搅拌蛋白至细泡时再次加入10g细砂糖，继续打发。出现纹路后加入剩余的细砂糖，继续打发。
9
取三分之一的蛋白与蛋黄混合均匀。用翻拌的手法混合。
10
混合均匀后，将剩下的三分之二的蛋白加入继续用翻拌的手法混合。
11
将混合好的面糊倒入模具中，轻轻震动两下，去除气泡。
12
然后放入预热好的烤箱中，烘烤50分钟。
13
将烤好的蛋糕正面轻摔一下，然后立刻倒扣，冷却后蛋糕就可以脱模了。
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