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京酱肉丝

简介:

京酱肉丝又做京酱菜,是传统北京风味菜,选用猪里脊肉为主料,辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。他的特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。

京酱肉丝 所需材料
  • 猪里脊:300g
  • 大葱:1根
  • 鸡蛋:1个
  • 春卷皮:10张
  • 淀粉:适量
  • 甜面酱:适量
  • 糖:适量
  • 盐:适量
  • 鸡精:适量
  • 葱:适量
  • 姜:适量
步骤详解
1
猪肉切成薄片,再切成丝。
2
加蛋清,盐,生粉到肉里。
3
用筷子搅拌均匀。
4
大葱切丝,姜切丝,葱切成葱花。
5
锅内加油烧热倒入肉丝。
6
肉丝炒白时捞出。
7
用甜面酱,水拌匀。
8
加入糖,盐,鸡精。
9
大火,勾芡收汁。
10
倒入肉丝翻炒均匀。
11
装盘。
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