漕溜鱼片
简介：
漕溜鱼片是一道汉族名菜，属于鲁菜系。漕溜鱼片以石斑鱼为主要材料，烹饪以溜菜为主。石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。
漕溜鱼片 所需材料
- 草鱼：300g
- 木耳：50g
- 鸡蛋：1个
- 香葱：3根
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 小麦淀粉：适量
- 色拉油：适量
- 香糟卤：适量
步骤详解
1
鱼切片。
2
鱼放入盆里，加少量盐，鸡精，白胡椒粉，料酒。
3
放入蛋清抓匀。
4
加入小麦淀粉拌匀。
5
加入色拉油拌匀。
6
锅内放入适量水，加入盐，鸡精，料酒。倒入木耳。
7
水开后捞出木耳，放入鱼片煮。
8
水开后煮10秒，去浮沫，捞出鱼片。
9
锅内放入少许底油，放入香糟卤，加入少许水，鸡精，白糖。
10
汤汁开后放入水淀粉。
11
汤汁浓稠后放入少许底油，放入鱼片，轻轻翻两下。
12
将鱼片装入放木耳的盘里即可。
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