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香煎鸭胸

简介:

香煎鸭胸 所需材料
  • 鸭胸肉:适量
  • 芹菜段:适量
  • 洋葱丝:适量
  • 苹果块:适量
  • 红酒:1杯
  • 无花果:适量
  • 罗汉果:适量
  • 草果:适量
  • 八仙果:适量
  • 香叶:适量
  • 黄油:适量
  • 盐:2勺
步骤详解
1
将鸭胸皮朝下,放进凉锅中,不用放油,开小火煎到表皮起焦。
2
看到锅底有一层薄薄鸭油就差不多了。
3
将鸭胸和鸭油分别盛出来备用。
4
取一锅水煮沸,放入切好的芹菜段,洋葱丝,苹果块,倒一杯红酒。
5
再放入无花果,罗汉果,草果,八仙果和香叶。
6
煮约30分钟。
7
加2小勺盐,将锅中的香料捞出。
8
留下煮好的汁,再加一块黄油。
9
用微火熬稠,装入碗里。
10
将鸭胸和酱料密封到一个真空袋中,
11
将密封袋放入65度的水里慢煮1个小时,注意要保持65度。
12
热锅起油。
13
将鸭胸放入平底锅略煎一下即可出锅。
14
成品图。
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