胡椒猪肚鸡
简介：
胡椒猪肚鸡是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。
胡椒猪肚鸡 所需材料
- 鸡：1只
- 猪肚：1个
- 白胡椒：适量
- 姜片：6片
- 枸杞：1把
步骤详解
1
将去掉鸡头和鸡爪的鸡身洗净，冷水下锅，煮沸。
2
水沸后撇去浮沫，将鸡捞出，用热水冲去表面的杂质。
3
将白胡椒粒捣碎。装进纱布袋中。
4
将布袋塞进鸡腹。
5
猪肚要先洗净，用线将靠近肚尖部分的一端扎紧，然后将整只鸡塞入猪肚。
6
放入姜片，再封住猪肚的另一端。
7
猪肚入锅之前，取两双干净的筷子，预先放在锅里摆成“井”字，再放入猪肚，这样炖不容易粘锅。
8
加姜片，注入清水，完全没过猪肚，开火将水烧沸。
9
撇去浮沫，盖上锅盖，转中小火，慢炖两个小时。
10
将猪肚捞出，取出整只鸡。
11
将猪肚切成细条。整鸡切块。
12
把猪肚和鸡块放回锅中。重新烧开。
13
撒上一小把枸杞，稍微煨一下，就可以出锅了。
14
成品图。
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