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萝卜牛肉煲

萝卜牛肉煲 所需材料

  • 红萝卜2根
  • 白萝卜1根
  • 牛腩肉2000克
  • 淡啤酒2瓶
  • 香菜 适量
  • 适量
  • 豆瓣酱适量
  • 干辣椒适量
  • 姜片适量
  • 适量
  • 适量
  • 冰糖适量
  • 生抽适量
  • 老抽 适量
  • 陈皮 1块
  • 香叶 2片
  • 桂皮 1小块

萝卜牛肉煲做法步骤详解

【萝卜牛肉煲】切1

将牛腩肉切块。注意:牛腩在做之前最好浸泡在冷水中2-3小时,让中间的血水充分析出,减少腥味。

【萝卜牛肉煲】焯水2 焯水

焯水后沥干。

【萝卜牛肉煲】爆香3 爆香

将油烧热之后,姜片、蒜、豆瓣酱下锅爆香,放入干辣椒炒匀。

【萝卜牛肉煲】放入牛腩块4 放入牛腩块

再放入牛腩块翻炒,均匀裹上酱料。

【萝卜牛肉煲】炖5

将炒好的牛腩放入砂锅,倒入啤酒,没过牛腩肉,转小火炖煮。选择啤酒炖牛肉,可以让肉炖得更加酥软,而且能够进一步去除腥味,提鲜加嫩,但是要选择本身清淡的啤酒,黑啤就不合适,因为气味过重会让牛肉有苦涩感。

【萝卜牛肉煲】放入香料6 放入香料

接着倒入适量生抽、老抽、冰糖,加2片香叶、陈皮、桂皮,加入适量胡椒粉和盐后文火炖1小时。

【萝卜牛肉煲】加入萝卜7 加入萝卜

加入红白萝卜,以文火慢炖40分钟。

【萝卜牛肉煲】收汁8 收汁

汁水略收干后,装盘,放一点红椒丝、葱花和香菜点缀,萝卜牛腩煲就完成了。

【萝卜牛肉煲】成品图9 成品图

成品图。