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洋芋擦擦

简介:

洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光,土豆的清香洋溢开来,吃上一口,既有薯条的口感和嚼头,又有肉末红椒的鲜香。

洋芋擦擦 所需材料
  • 土豆:2个
  • 面粉:适量
  • 玉米面粉:适量
  • 花椒粉:适量
  • 葱花:适量
  • 盐:适量
  • 食用油:适量
步骤详解
1
土豆去皮擦丝。
2
然后把土豆丝和面粉,花椒粉混合。
3
拌匀,使每根土豆丝上都裹有面粉,土豆与面粉的比例大约为2:1.
4
放玉米面粉,抓匀。以防土豆粘连,而且能增加粗粮的风味。
5
将拌好的土豆丝平铺入蒸笼,大火蒸10分钟左右。
6
蒸熟后抖散,稍稍放凉。
7
取一口炒锅,热锅起油,爆香葱花。
8
放入蒸好的洋芋擦擦,翻炒。
9
炒至表面焦黄,加一点盐调味,就做好了。
10
成品图。
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