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脆皮猪手

简介:

脆皮猪手 这道菜适合女性朋友食用。川菜酒楼在处理猪手为原料的菜肴通常采取卤制的手法。

脆皮猪手 所需材料
  • 猪前蹄:1个
  • 白胡椒颗粒:适量
  • 八角:适量
  • 桂皮:适量
  • 香叶:适量
  • 葱结:1个
  • 姜块:1块
  • 蒜:1整颗
  • 小青橘:1个
  • 洋葱:适量
  • 朝天椒:适量
  • 蜂蜜:适量
  • 青柠檬汁:适量
  • 生抽:适量
  • 老抽:适量
步骤详解
1
猪前蹄冷水下锅焯水。
2
水沸腾后捞出。
3
将白胡椒颗粒,八角,桂皮,香叶封入料包中。
4
锅中水烧热后,放入焯过水的猪脚。
5
依次放入香料包,葱结,拍碎的姜块及一整颗蒜。
6
加少许老抽,大火烧开,盖上盖子,转中小火煮约3个小时。
7
将小青橘切片。
8
洋葱切末。
9
新鲜的朝天椒切圈。
10
将切好的食材装入碗里,加入蜂蜜,青柠檬汁,生抽。
11
搅拌均匀。
12
取一口平底锅,放适量油,烧至八成热后调中火。
13
将猪脚放进去煎,煎至肉皮表面金黄后,翻面将另一面煎2分钟左右,装入盘里。
14
淋上蘸料,即可。
15
成品图。
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