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豆汤肥肠

简介:

做烧肥肠的时候我留了一点肥肠,做了这个肥肠豆汤,味道非常好吃。

豆汤肥肠 所需材料
  • 豌豆:100g
  • 肥肠:200g
  • 猪油:适量
  • 盐:适量
  • 胡椒粉:适量
  • 葱花:适量
  • 筒骨:1个
  • 花椒:适量
  • 姜片:适量
  • 凤爪:3个
步骤详解
1
大火煮沸水,倒入洗净冷冻过的干豌豆。
2
加一点食用的小苏打,搅拌匀,盖上盖,转中小火,慢煮2小时以上,直到豌豆煮至酥软,关火。
3
在盆中放一个筲箕,内垫双层纱布,将煮好的耙豌豆舀入筲箕,沥干水分,等其自然冷却。
4
将洗净氽过水的肥肠、筒骨、凤爪一起放入炖锅中,加水。
5
加姜片和少许花椒,大火煮沸。
6
转小火,炖煮至汤色变白,肥肠熟软。
7
煮好的肥肠捞出放凉后,肠头切条,肠身切小块。
8
炒锅开大火,下猪油。
9
油化开后,放姜片煸香。
10
倒入耙豌豆翻炒出香。
11
然后往锅中倒适量的肥肠原汤。
12
大火烧开后,加入肥肠。
13
等汤汁再次沸腾,加盐,胡椒粉调味,关火,撒点葱花,就做好了。
14
成品图。
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