滑蛋虾仁
简介：
滑蛋虾仁是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系，主要原料为虾仁、鸡蛋、湿团粉等，需用调料盐、料酒、葱、姜，该菜品口感爽滑、味道鲜美，富含丰富的胆固醇和蛋白质，虾性温味甘、微温，有补肾、通乳抗毒、养血、化瘀解毒等作用。
滑蛋虾仁 所需材料
- 虾仁：300g
- 鸡蛋：6个
- 盐：适量
- 糖：适量
- 葱：适量
- 生粉：适量
步骤详解
1
在处理干净的虾仁里加少许盐，搅拌后腌制5分钟，
2
鸡蛋打散，加少许盐。
3
搅打成蛋液。
4
在腌好的虾仁里撒一层很薄的生粉，抓匀。
5
热锅中倒入适量油，烧至7成热。
6
放虾仁，炒至虾仁变色。
7
接着放糖和盐。
8
倒入蛋液，等蛋液稍稍凝结后，立即关火，然后用铲子轻轻推动蛋液，利用锅中的余热翻炒，直到鸡蛋呈现啫喱状，就可以出锅了，装盘时，撒少许葱花点缀。
9
成品图。
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