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家常麻婆豆腐

简介:

麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力,陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外,深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜,麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。

家常麻婆豆腐 所需材料
  • 豆腐:1块
  • 牛肉馅:适量
  • 彩椒:各1个
  • 姜末:适量
  • 花椒:适量
  • 麻油:适量
  • 蒜末:适量
  • 葱末:适量
  • 豆瓣酱:适量
步骤详解
1
家常麻婆豆腐的主要原料:豆腐、牛肉馅、彩椒、姜末、花椒、麻油、蒜末、葱末、豆瓣酱。
2
腌牛肉馅里加1茶匙盐,适量料酒。
3
搅拌拌匀,腌至15分钟。
4
豆腐切小块。
5
彩椒切丁。
6
热锅起油,倒入牛肉馅,炒至变色,盛出备用。
7
另取一锅烧开水,加1茶匙盐,倒入豆腐块焯水。捞出,过滤焯过豆腐的水,备用。
8
取一碗,加入1勺淀粉,加入适量水,搅拌匀。
9
热锅起油,倒入花椒,葱姜蒜爆香。
10
下入豆瓣酱炒香。
11
倒入彩椒丁,翻炒。
12
倒入豆腐翻炒匀。
13
加入炒熟的牛肉馅。
14
加1茶匙盐,适量麻油,味精调味。
15
加入水淀粉,盖上盖,焖至汤汁变浓稠。就做好了。
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