常用工具 医生入驻 免费问医生

当前位置: 彩牛健康 > 凉菜 > 干拌江西米粉

干拌江西米粉

简介:

1、米粉很难煮,煮的时候要不停搅拌,让所有米饭受热均匀。 2、请仔细阅读每一步骤解析。

干拌江西米粉 所需材料
  • 江西米粉:100克
  • 里脊肉:50克
  • 番茄:1个
  • 土豆:半个
  • 广东胡萝卜:半根
  • 三月瓜:三分之一根
  • 香菜:两棵
  • 葱:半根
  • 青椒:一根
  • 金针菇:30克
  • 油:适量
  • 盐:适量
  • 鸡精:适量
  • 酱油:适量
  • 醋:适量
  • 蚝油:适量
  • 花椒粉:适量
  • 油泼辣子:适量
  • 糖:适量
  • 五香粉:适量
  • 腌肉所需辅料:
  • 盐:适量
  • 料酒:适量
  • 嫩肉粉:适量
  • 蛋清:适量
  • 生抽:适量
  • 老抽:适量
步骤详解
1
先准备好干拌米粉的配菜。(也可按照自己的喜好搭配)
2
土豆切小块,泡在清水中防止氧化。广胡,青椒,三月瓜都切成和土豆块大小均匀的小块。
3
葱切花,香菜切断,清洗浸泡好的金针菇。
4
洗干净的番茄用刀在外层割一个十字,确保把外皮割破。
5
锅中烧沸水,把图4的番茄倒放在沸水中,如图所示,并盖上盖子闷五分钟。
6
取出番茄,外皮已经被热水烫掉了,轻轻一撕就能去除所有番茄皮。
7
锅中热水焯熟土豆块。
8
火上焯土豆块的同时可以把去皮的番茄切碎备用。这时土豆也焯熟了。
9
里脊肉切丝用蛋清,盐,料酒,嫩肉粉腌制半小时。
10
热油大火爆炒里脊肉丝,里面需要放入糖,生抽,老抽,盐,鸡精,五香粉。
11
煸炒好的里脊肉丝很香。
12
把图11的里脊肉丝剁成小肉丁备用。
13
把金针菇过热水炒熟待用。
14
把图2的配菜按照自己的口味炒熟。我一般只放盐和蚝油。
15
再把切好的番茄炒成番茄酱。
16
炒好的番茄酱。
17
炒好的配菜。
18
准备煮江西米粉。
19
煮第一道,看水变黏稠,米粉六成熟时需要关火过滤。
20
把米粉捞入装满凉水的盆子。
21
并用凉水清洗两三遍,把米粉上的黏稠状洗掉,浸泡一小会儿。
22
大火开水煮第二道,很快米粉就不硬了,可以出锅咯。
23
把米粉过滤掉水分放在碗底,上层依次放入各种炒制好的配菜以及香菜和葱花。之后再少加一点煮米粉的汤,这是为了防止米粉太黏影响口感。(如果是高汤就最好了)
24
加入适合自己口味的调料搅拌均匀。我一般放的调料有:盐,鸡精,酱油,醋,花椒粉,油泼辣子。
25
美味又营养的干拌江西米粉就大功告成了。
热门推荐