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麻酱油麦菜

简介:

1.调麻酱汁最关键是加一点点冷开水,沿同一方向搅拌,让酱汁达到均匀光滑状态;
2.调汁加水的情况根据芝麻酱的黏稠度决定,适量即可,不可太稀;
3.盐水浸泡油麦菜时间稍长一些,因为生食,保证消毒;
4.适当加蒜末也是为了杀菌作用,不喜欢的可以略过。

麻酱油麦菜 所需材料
  • 油麦菜:250克
  • 黄瓜:一根
  • 芝麻酱:适量
  • 花生酱:少量
  • 蒜末:少量
  • 香油:适量
  • 白糖:少量
  • 生抽:少量
  • 盐:少量
  • 白芝麻:适量
步骤详解
1
油麦菜洗净。
2
放入盐水中浸泡。
3
然后切成小段。
4
黄瓜用刮皮刀拉出条片装待用。
5
用黄瓜片将适量的油麦菜一小撮裹住摆盘。
6
将芝麻酱、花生酱、盐、糖、蒜末、生抽、香油、白芝麻等一起调汁,顺着同一方向搅拌。
7
将调料搅拌均匀光滑,加适量冷开水,掌握黏稠度。
8
将麻酱汁均匀的淋在油麦菜上,撒上白芝麻,摆盘即成。
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