水晶皮冻
简介：
程序看着比较多其实并不难，经过这样反复的三煮，三洗，三刮后猪皮真的超干净也没腥味，而且自己做吃的很放心，有人不喜欢陈醋也有人不爱辣，所以调味料要按家人的口味来做～
水晶皮冻 所需材料
- 鲜猪皮：400
- 白酒：2汤匙
- 食盐：适量
- 陈醋：适量
- 生抽：适量
- 麻油：适量
- 白砂糖：少许
- 红指天椒：2个
- 香菜：适量
- 炸蒜粒：适量
步骤详解
1
新鲜猪皮清洗一下再用清水浸泡两三个小时～
2
猪皮放锅里加水盖上锅盖，大火烧开转中火煮十分钟～
3
捞起猪皮用温水清洗，用刀慢慢把猪皮里面白色那层刮出来～
4
再次锅里加水大火烧开，转中火将猪皮煮十分钟捞起温水清洗，再用刀把猪皮两面轻刮干净～
5
跟上两次一样做法，再把猪皮煮十分钟捞起温水清洗，用刀把猪皮两面再次清理干净～
6
猪皮经过煮三次后还是用温水清洗再用刀切成条丝～
7
把切好的猪皮放锅里加上猪皮三倍的清水，大火烧开转小火慢炖一小时，途中要把白色的泡沫捞走～
8
一小时后放少量食盐和两汤匙白酒，再煮五分钟就停火，盐别放太多因为皮冻还要沾着味汁吃的哦～
9
待猪皮稍微放凉就可以倒进预先准备好的模具里，猪皮完全凉了封存好放进冰箱隔一夜～
10
将皮冻从模具里反到倒出来～
11
把皮冻切成自己喜欢的形状～
12
最后把生抽，陈醋，辣椒，白砂糖，香菜，炸蒜粒，麻油放一起拌匀做味料～
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