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Q弹猪皮冻

简介:

这款猪皮冻不用切丝,成块煮就行了。 调料主角是醋和蒜泥,其他的自己喜欢怎么调随意。 夏天吃皮冻冰箱里面冷藏口感更好哦! 因为需要奶白状的颜色,煮的过程中染颜色的配料不放哦!

Q弹猪皮冻 所需材料
  • 猪皮:650克
  • 黄豆:60克
  • 水:适量
  • 葱:4颗
  • 红椒:一个
  • 蒜:15瓣
  • 醋:适量
  • 盐:适量
  • 蚝油:适量
  • 花椒水:适量
  • 自制辣椒酱:适量
  • 姜:五片
  • 料酒:适量
  • 黄瓜:一个
步骤详解
1
买来的猪皮凉水入锅煮沸后煮5分钟。(煮前凉水泡一泡)
2
煮好的猪皮凉水冲洗一下,清理表皮的猪皮和猪皮里的内脂肪。(猪毛夹子处理)
3
清理完的猪皮凉水冲洗干净,凉水入锅大火煮沸。(猪皮和水的比例是1:3)
4
煮沸后撇去浮沫,加入泡软的黄豆、葱、姜、蒜、料酒、盐、盖住锅盖改小火煮五十分钟。(黄豆提前温水泡发三个小时)
5
煮好的猪皮软绵,汤汁粘稠。把加入的葱、姜、蒜挑出来扔掉。
6
倒入破壁料理机按豆浆键打成牛奶状。
7
倒入模具放凉入冰箱冷藏,吃的时候切块装盘。(模具图一)
8
模具是软的,手一顶猪皮冻就脱离了,倒扣摆盘,黄瓜切片摆花边。(模具图二)
9
葱碎、红椒碎、蒜泥、醋、盐、蚝油、花椒水和自制辣椒酱搅拌均匀,浇在切块装盘的(模具一)皮冻上。
10
模具二的摆盘。
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