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手撕蒜薹

简介:

焯水之前,可以先把蒜薹对折或三折掰断,这样蒜薹短了撕的时候更方便,但成品可能没那么漂亮,焯水时滴几滴油可以保持蒜薹的翠绿,凉拌汁可按自己喜好调配

手撕蒜薹 所需材料
  • 蒜苔:适量
  • 蒜末:少许
  • 姜末:少许
  • 干辣椒末:少许
  • 生抽:适量
  • 盐:适量
  • 白糖:适量
  • 油:适量
  • 蒸鱼豉油:适量
步骤详解
1
蒜薹洗净,掰去两头
2
烧一锅水,滴几滴食用油
3
水微沸后放入蒜薹焯烫断生
4
将焯好的蒜薹捞出迅速过凉,可用冰水浸泡
5
用手纵向一分为四,撕成细长条,把处理好的蒜薹沥干水装进大碗里
6
把蒜末,姜末,干辣椒末装入小碗
7
把食用油烧到冒烟后浇入小碗,调入生抽,盐,白糖,蒸鱼豉油调成味汁,把味汁淋在蒜薹上拌匀即可食用
8
成品完成
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