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椒麻鱼片

椒麻鱼片 所需材料

  • 鲤鱼1条
  • 适量
  • 少许
  • 蚝油少许
  • 生抽少许
  • 料酒适量
  • 淀粉少许
  • 葱姜蒜适量
  • 青红辣椒适量
  • 蒸鱼豉油适量
  • 麻椒粒适量

椒麻鱼片做法步骤详解

【椒麻鱼片】1

鲤鱼去鳞,内脏,鱼腮洗净,在头下部和鱼尾部各切一刀,取出腥线

【椒麻鱼片】2

鱼两侧慢慢剃除鱼骨,片下鱼肉

【椒麻鱼片】3

鱼皮向下,斜着片成稍微厚一点的片

【椒麻鱼片】4

碗中加入适量蚝油,生抽,料酒,淀粉,少许盐,放入鱼片抓拌均匀,腌30分钟左右

【椒麻鱼片】5

锅中加入适量水,放入葱姜片和花椒粒,先下入鱼头和鱼骨煮熟

【椒麻鱼片】6

捞出鱼头和鱼尾摆盘

【椒麻鱼片】7

下入鱼肉开锅后煮几分钟即可捞出

【椒麻鱼片】8

辣椒,蒜切末撒在鱼肉上,淋适量蒸鱼豉油。