宫保鸡丁
简介：
1、油炸花生米的时候要小火，慢慢炒注意不能炒糊了。
2、这道菜加了郫县豆瓣酱，所以炒的时候就不需要再加盐了，因为豆瓣酱很咸，需要加一点白糖来调味。
3、最后一步放入花生米一起快速翻炒几下就可以出锅了，不需要炒很长时间。
宫保鸡丁 所需材料
- 鸡脯肉：250克
- 花生米：100克
- 青椒：1个
- 干辣椒：4个
- 郫县豆瓣酱：1勺
- 水芡粉：少许
- 盐：少许
- 料酒：少许
- 白糖：少许
- 生抽：少许
- 鸡精：少许
- 花椒：少许
- 姜末：少许
- 葱花：少许
- 蒜末：少许
步骤详解
1
准备好鸡脯肉和花生米清洗干净
2
准备好辅助食材，葱花，蒜末，姜末，花椒，干辣椒，备用
3
把鸡脯肉切成丁，备用
4
用一个干净的碗装入鸡丁，加入少许料酒，盐，水芡粉，顺一个方向搅拌均匀，备用
5
准备好郫县豆瓣酱备用
6
锅里加入适量的食用油，冷油放入花生米，小火慢炒
7
炒至花生米色泽变深就可以关火出锅，备用
8
重新起锅，入油，放入花椒小火炒香后捞出花椒不要了，留油继续用。
9
加一勺郫县豆瓣酱入油
10
中火炒出红油
11
加入事先准备好的青椒丁，葱姜蒜，干辣椒一起快速翻炒
12
将事先浆好的鸡丁倒入锅中，快速翻炒，再加少许白糖，生抽，鸡精调味
13
加入事先炒熟的花生米快速翻炒几下，就可以关火出锅了
14
宫保鸡丁的成品图
热门推荐
