红烧猪蹄
简介：
1、猪蹄焯水期间不需要盖上锅盖，让猪蹄的异味更好的充分挥发出来。
2、验证猪蹄：开锅后用筷子可以轻松穿透猪皮，说明猪蹄已经炖熟烂了。
3、收汁期间要常注意锅内汁水情况，不能糊锅了。
红烧猪蹄 所需材料
- 猪蹄：1个
- 葱白：2根
- 生姜：2-3片
- 冰糖：约30g
- 老抽：3汤匙
- 生抽：2汤匙
- 料酒：适量
- 香叶：2片
- 桂皮：1段
步骤详解
1
猪蹄洗净拔掉猪毛，剁成块。
2
猪蹄凉水下锅，把猪蹄血水煮出来。
3
锅开后焯烫片刻，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4
冰糖敲碎待用；可根据个人喜好增减份量。
5
热锅中放少许油和冰糖、小火炒至糖色慢慢变成浅褐色。
6
再倒入猪蹄迅速翻炒。
7
加入老抽和生抽，翻炒几下上色。
8
加入葱白2根、生姜3片、料酒少许、香叶2片、桂皮1段和没过猪蹄的清水，盖上锅盖煮开后转小火慢炖约40分钟。
9
开盖后用筷子可以轻松穿透猪皮，说明猪蹄已经炖熟烂了。
10
酱汁微微粘稠时，转中火不断翻炒收汁盛盘。
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