鱼香肉沫茄子
简介：
这道菜最后操作很快，所以要提前调好料汁，以免后面来不及放各种料。
鱼香肉沫茄子 所需材料
- 茄子：1个
- 瘦猪肉：100克
- 青椒：1个
- 胡萝卜：1小段
- 生抽：1勺
- 醋：1勺
- 白糖：1勺
- 清水：2勺
- 料酒：半勺
- 盐：少许
- 葱姜蒜：适量
- 郫县豆瓣：适量
- 淀粉：适量
步骤详解
1
猪肉切沫，加入生抽，料酒，盐，胡椒粉，水淀粉抓匀腌制十分钟。
2
茄子去皮切丁，洗净用盐腌制脱去水分，挤出水来。裹上一层淀粉。
3
热锅热油，放入茄丁翻炒
4
至茄子变色变软盛出
5
再放些油，油热后放入肉丁翻炒
6
肉丁变色后拨到一边，放入郫县豆瓣，葱姜蒜，炒出红油
7
放入青椒胡萝卜丁翻炒至变软
8
放入茄子翻炒均匀
9
提前用1勺白糖，1勺醋，1勺生抽，半勺料酒，少许盐，淀粉，两勺清水拌均匀成料汁。
10
把料汁到入锅里搅拌均匀即可出锅。
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