素炒地三鲜
简介：
提示：茄子不用去皮，茄子皮富含花青素，扔掉太可惜了，土豆，茄子炸制段生才能食用防中毒，玉米淀粉和其它淀粉比较，是吸油最少的，现在提倡少油少盐，用此淀粉最，用过油一次还可以食用不要到掉，用拌菜，拌馅中均可以
素炒地三鲜 所需材料
- 长茄子：1个
- 土豆：1个
- 青椒：1个
- 葱末：5克
- 姜末：5克
- 蒜末：5克
- 酱油：5克
- 糖：8克
- 水淀粉(适量)：5克
- 食用油：适量
- 盐：1克
- 香油：2—3滴
步骤详解
1
青椒，长茄子，土豆各一个洗净
2
土豆去皮切个棱形块，长茄子切滚刀块(放清水中泡半小时防氧化)，青椒切块，葱，姜，蒜切末
3
准备调味料和玉米淀粉
4
茄子捞出放玉米淀粉裹匀(手拿盆摇匀)
5
锅中放宽油，油热中火炸熟茄子块(不要怕玉米淀粉不吸油)这就是为什么用玉米淀粉的由来
6
然后把土豆炸段生捞出备用
7
准备碗汁(蒜末，盐，糖，淀粉，料酒，香油对少许水)
8
锅中放少许食用油，油热爆香葱姜片，出香味捞岀
9
先放入青椒片
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在下入土豆炒均匀
11
在下入茄子块炒均匀加入碗汁，快速翻炒岀锅即可
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装盘端上餐桌享用美味
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