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鸳鸯蛋

鸳鸯蛋 所需材料

  • 鸡蛋4个
  • 鸡肉50g
  • 蛋白1个
  • 生粉适量
  • 小青菜适量
  • 1片
  • 1瓣
  • 适量
  • 葱白3根
  • 蕃茄酱少许
  • 蚝油适量
  • 料酒少许
  • 胡椒粉适量
  • 香油少许

鸳鸯蛋做法步骤详解

【鸳鸯蛋】1

馅料食材

【鸳鸯蛋】2

如图剁碎

【鸳鸯蛋】3

肉馅里放料酒,盐,胡椒粉,蛋白,生粉,香油,姜蒜葱沫。

【鸳鸯蛋】4

搅拌均匀待用。

【鸳鸯蛋】5

锅里放适量的水,鸡蛋冷水下锅煮熟为止。

【鸳鸯蛋】6

鸡蛋冷却后去壳,用菜刀一分为二。

【鸳鸯蛋】7

挖去蛋黄

【鸳鸯蛋】8

蛋白里塞满肉馅

【鸳鸯蛋】9

准备一份干生粉,一份用蛋白调的生粉糊。

【鸳鸯蛋】10

两个半边的蛋白合起来

【鸳鸯蛋】11

先在生粉糊里滚均匀

【鸳鸯蛋】12

然后在干生粉里滚均匀

【鸳鸯蛋】13

全部滚好

【鸳鸯蛋】14

锅里放适量的油

【鸳鸯蛋】15

油温大约80度左右放蛋

【鸳鸯蛋】16

小火慢炸,炸至金黄色出锅备用。

【鸳鸯蛋】17

小青菜清洗干净

【鸳鸯蛋】18

锅里放适量的水,小青菜下锅放点盐煮熟出锅,不要太烂。

【鸳鸯蛋】19

配菜摆盘

【鸳鸯蛋】20

锅里放少许油

【鸳鸯蛋】21

蚝油,番茄酱炒出颜色。

【鸳鸯蛋】22

放少许水,水淀粉勾芡。

【鸳鸯蛋】23

炸好的蛋下锅

【鸳鸯蛋】24

蛋上面挂上汤汁