常用工具 医生入驻 免费问医生

当前位置: 彩牛健康 > 热菜 > 炝炒腐竹

炝炒腐竹

简介:

1、我最喜欢用菜谱中的那个牌子的腐竹,不是做广告,而是试验了很多品牌的腐竹,发觉这个牌子的腐竹最劲道,用来炒是最适合的,但同时需要泡软的时间也是最长,我一般都是提前一天就泡好,如果友友怕天气热泡发的腐竹变质,可以等腐竹泡软后将腐竹切好后放在密封容器内,加清水继续浸泡,放入冰箱保存,用时取出即可。
2、炝炒腐竹一定要把干辣椒在油锅中爆香出辣味再放入腐竹,否则没有炝炒的香辣味道。
3、炒腐竹的时候应该放一些清水,多烧一些时间,让腐竹进味道。
4、腐竹还可以做肉片炒腐竹的哦,也很好吃呢

炝炒腐竹 所需材料
  • 干腐竹:150克
  • 干辣椒:3-4粒
  • 葱花:少许
  • 盐:少许
  • 生抽:少许
  • 淀粉:适量
步骤详解
1
我每次炒腐竹都用这种,质量很好很劲道,泡软后也不烂,非常适合炒着吃,一袋300克,分二次用完。
2
取干腐竹150克用凉水泡软,至少泡12个小时以上。
3
泡软后的腐竹斜刀切成菱形块,继续放入凉水中浸泡备用。
4
葱切成葱花,干辣椒切段备用。
5
炒锅烧热后倒入适量色拉油,待油温合适的时候放入葱花爆香。
6
随后放入干辣椒段爆香。
7
切好的腐竹段控去水份后倒入炒锅翻炒均匀。
8
放入盐,少许生抽调色调味。
9
此时锅中加入少量清水,将腐竹多烧制几分钟,使腐竹能更好地入味,趁这几分钟准备适量水淀粉备用。
10
淋入水淀粉勾芡后快速翻炒均匀后装盘。
热门推荐