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红焖肉炖千张扣

简介:

千张扣一定要烫1分钟,否则豆腥味重不好吃。之前放盐炖肉了所以之后不用再放盐。不用放鸡精反而会盖住肉的香味。全程不用油,吃起来不腻。

红焖肉炖千张扣 所需材料
  • 五花肉:1斤(500克)
  • 千张(干豆腐):半斤(250克)
  • 姜:10克
  • 葱:10克
  • 八角:1个
  • 香叶:5克
  • 盐:适量
  • 海鲜酱油:20克
  • 料酒:10克
步骤详解
1
五花肉切小块(1寸长半寸宽)
2
凉水下锅把肉烫变色捞出备用
3
准备调味料,葱姜切段
4
烫好的五花肉放入高压锅中加热水至没过肉即可,加八角,香叶,葱,姜,海鲜酱油,料酒,适量盐,高压20分钟
5
千张切成30公分长,20公分宽
6
从长的一头卷起至卷完
7
像系扣子一样系个扣(轻轻的,否则会断)
8
锅内水烧开后把千张扣放热水中烫一分钟捞出备用
9
20分后连肉带汤倒入锅中大火烧开
10
倒入千张扣小火炖15分钟,再大火收干汤汁
11
装盘
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