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家常红烧肉

简介：

1,五花肉要葱姜料酒腌制去腥。
2,上糖色时要把握好时间，太早了上不了色而且发甜，太晚了颜色太黑而且发苦。
3,加水要加开水，而且要一次加够，不要中途加水。
4,放几片干山楂片帮助五花肉软烂。

家常红烧肉所需材料

步骤详解

把五花肉切2厘米左右的块，用葱姜，料酒腌制1个小时。

准备花椒，大料，干辣椒，小茴香，香叶，桂皮备用。

五花肉腌好一个把葱姜挑出，起炒锅，放适量花生油，放入冰糖。

等冰糖化开成黄色刚要冒烟的时候放入五花肉。

放入五花肉煸炒上糖色，火不要太大。

糖色上好以后放料酒，生抽，少许老抽和醋煸炒，最好炒出油脂，这样炖出来的红烧肉不腻。

然后再加入4-6块冰糖。

放入葱姜干辣椒和准备好的料盒。

然后加开水，水开以后撇去浮沫，水要一次加够，中间不要再补充水。

最后放入4-6片干山楂片，能帮助五花肉的软烂。

盖锅盖中火炖一个办小时左右，中间要翻两三次，以免粘锅。

等汤快要收尽，成粘稠状即可关火，关火后放少许鸡精，淋入香油即可出锅。

出锅装盘。