干锅香辣排骨
简介：
将排骨剁成大小一致小段。这样才比较容易熟能够受热均匀，入味快而且均匀。我选择的骨头很细的寸排，越细越好。放入适量的醋使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，不但能够增加鲜味，还能提鲜增营养，有利人体吸收。
干锅香辣排骨 所需材料
- 排骨：500g
- 洋葱：80g
- 青椒：30g
- 红椒：20g
- 蒜苔：20g
- 姜：10g
- 蒜：2掰
- 豆瓣酱：适量
- 干辣椒：2个
- 花椒：适量
- 干淀粉：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
步骤详解
1
准备好食材。
2
排骨斩成小块，放清水里多换几次水，拔出血水，放盆里加姜粒，醋，盐，料酒，生抽，搅拌匀腌制15分钟以上。
3
腌制排骨的时候把菜切好，洋葱和青红椒切块，蒜苔切段。
4
姜蒜切片，小米椒切段，干辣椒也可以，花椒备好，郫县豆瓣酱准备好。
5
腌好的排骨用漏勺控一下水份，控到没水，再撒上点干淀粉抓匀这样炸出的排骨口感不干硬。
6
烧热适量油把排骨下锅炸，要小中火炸。
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炸成金黄捞出。
8
待排骨凉后再复炸一次、这样的排骨口感酥，盛出备用。
9
锅内留少许底油烧热，把姜蒜片，花椒，辣椒放进去爆出香味。
10
郫县豆瓣酱下锅炒。
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所有配菜同时下锅翻炒均匀。
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炸好的排骨倒进去，加入适量料酒，白糖一勺，盐适量自己掌握，生抽提鲜，炒到洋葱和青椒断生。
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转砂锅焖5分钟。干锅排骨就完成啦。
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做法超级简单哦，来跟我一起做，一起吃。
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