辣子鸡
简介：
炸鸡块，下锅时用中大火，可以封住肉汁，免得炸焦。辣椒花椒要在放鸡块以后再放，这样不会焦糊，影响菜色
辣子鸡 所需材料
- 鸡腿：2个
- 干辣椒：半碗
- 干花椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 油：适量
- 熟花生米：一小把
- 熟白芝麻：适量
步骤详解
1
成品图
2
鸡腿斩块泡去血水，多换几次水
3
沥干水的鸡块加盐，胡椒粉，生抽，耗油，姜丝码味
4
准备葱姜蒜干辣椒干花椒
5
干辣椒去籽清洗一下
6
起油锅，炸鸡块，炸至金黄捞出沥油
7
锅里下一小勺豆瓣酱，小火煸香，下姜蒜片
8
下鸡块翻炒30秒
9
下葱段，干辣椒，干花椒翻炒一分钟
10
下盐，糖，鸡粉调味，下炒熟的花生米翻炒均匀
11
起锅装盘，洒芝麻
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