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孜然牛肉

简介:

切牛肉前用刀背把牛肉敲打松弛很关键, 这样会使牛肉吃起来口感比较嫩 ,此环节不能省略。放生粉拌牛肉也是同样的作用 ,我习惯这样做 ,这样比较容易在牛肉遇热后锁住肉质的水份 。煎肉时根据肉的薄厚 大小程度决定要煎熟的时间,可以观看牛的颜色 肉变白就是熟了 熟后立即夹出来 否则肉就老了。

孜然牛肉 所需材料
  • 牛里脊肉:适量
  • 孜然:适量
  • 香菇:适量
  • 蒜:适量
  • 葱:适量
  • 料酒:适量
  • 生抽:适量
  • 盐:适量
  • 白糖:适量
步骤详解
1
准备主要材料 那就是牛里脊肉和孜然
2
把牛肉放在面板上 用刀背敲打牛肉 两面都这样操作 打松弛 松弛后的牛肉吃起来口感更好
3
松弛后的牛肉切片(或者块) 我切的片 大概一厘米厚度
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把切好的牛肉片放碗中,放入料酒,生抽,少量白糖,挑拌均匀腌制半小时(如果没有时间可以省略掉腌制半小时环节)
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这时准备配菜 我切了喜欢的香菇片 蒜片 葱花
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这时把腌制半小时后的牛肉撒上生粉 孜然粒( 撒生粉让牛肉吃起来口感鲜嫩 ) 搅拌均匀
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准备电饼铛 用电饼铛煎牛肉比用油锅煎炸牛肉用油量少很多 也就更健康些了 表面涂一薄层油,待油热后 把牛肉片均匀的放在预热好的电饼铛上
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牛肉很容易熟 且煎老了的牛肉口感不好 所以大概十五秒左右肉变白就熟了 就这样 两面都煎好
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煎好的牛肉夹出来放在吸油纸上去掉多余油脂
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这时把切好的配料 香菇片 蒜片放电饼铛上面煎一下 煎好取出
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把去油后的牛肉饭入盘中
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放上煎好的香菇 蒜片 再撒上葱花 就可以开吃啦
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