家常红烧猪蹄
简介：
猪蹄先用压力锅压一下，熟烂成度好，老人和孩子吃比较可口。
家常红烧猪蹄 所需材料
- 猪蹄：3个
- 大蒜：1个
- 姜：1个
- 八角：适量
- 茴香：适量
- 香叶：4片
- 干辣椒丝：造量
- 花椒：适量
- 葱：1个
- 香菜：1棵
- 桂皮：1个
- 小米椒：2个
- 盐：适量
- 花生油：15克
- 白酒：1汤勺
- 老抽：10克
- 生抽：5克
- 料酒：10克
- 胡椒粉：10克
- 鸡粉：5克
- 蚝油：15克
- 豆瓣酱：20克
步骤详解
1
将猪蹄用刀分解成小块，用水浸泡1小时左右，中间换2次水。
2
控干水份，锅里水烧开，倒入猪蹄煮沸。
3
捞出来用水冲洗一下，控干水份备用。
4
准备好蒜片、姜片、葱段、干辣椒丝、花椒、八角，茴香、桂皮、香叶适量。
5
猪蹄放进压力锅里加入少许盐和备好的调料。
6
盖好盖子上火蒸，开锅煮15分钟，关火。
7
再切好适量的蒜末、姜末、小葱、香菜、小米椒。
8
备好调味品，老抽、生抽、蚝油、香醋、料酒、白酒。
9
豆瓣酱、胡椒粉、冰糖。
10
猪蹄去掉所有调料备好。
11
热锅下15克花生油，油温7成热放入蒜末、姜末、小葱、小米椒爆香。
12
倒入豆瓣酱、冰糖、白酒、料酒，老抽、生抽，香醋，熬一下开锅。
13
把猪蹄倒锅，加入胡椒粉、鸡粉、蚝油翻炒一会。加入1000毫升的水，盖好盖子，大火烧开，转小火炖20分钟左右。
14
转大火收汁，汤汁粘稠都挂在猪蹄上就可以关火。
15
撒上香菜叶，装盘上桌。美味可口、色香味俱全又养生的一道菜来了！
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