番茄羊肉块
简介：
羊肉我选择的是羊腿肉，炒出的肉口感鲜嫩。
羊肉块要切得大小适中，太大了不好熟，太小了又突出不了菜。
腌肉时加了盐和鸡精，所以炒的过程中就不用再加这些调料了。
花椒水最好提前一晚用热水冲好备用。
番茄羊肉块 所需材料
- 羊腿肉：300克
- 番茄酱：2汤匙
- 葱：适量
- 大蒜：3瓣
- 鸡蛋清：1个
- 水淀粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 花椒水：3汤匙
- 白糖：1平匙
- 胡椒粉：适量
- 油：适量
步骤详解
1
准备食材，羊腿肉洗净用刀拍松切成丁块，切葱花和蒜片。
2
把羊肉用盐、鸡精和花椒水腌制半个小时。
3
再加入一个蛋清和适量的水淀粉抓拌均匀。
4
锅中放油烧热后下入羊肉块滑散，炒至变色后盛出备用。
5
另起锅放油烧至五成热放入葱段和蒜片爆香。
6
再加入番茄酱和白糖。
7
倒入羊肉块翻炒三至五分钟。
8
再加入胡椒粉翻炒均匀即可。
9
盛出装盘。（可以上面淋些熟油）
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