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剁椒鱼

简介:

蒸带鱼最好选新鲜的带鱼,这样蒸出的味道才鲜美。因为剁椒有咸味,所以腌制时食盐只要一点点就好,以免过咸。

剁椒鱼 所需材料
  • 带鱼:300g
  • 剁椒:20g
  • 葱:10g
  • 姜:2片
  • 料酒:适量
  • 食盐:适量
  • 姜汁:适量
  • 酱油:适量
  • 蒸鱼豉油:适量
步骤详解
1
准备好带鱼,宰杀干净,洗净去尾去头。
2
葱切段,姜切丝,准备适量剁椒。
3
两面均匀的抹上料酒和食盐。加入葱白段,调入适量生姜汁。
4
加少许酱油拌匀腌制15分钟左右去腥、入底味。
5
盘子底部铺上一层生姜丝,葱段,放入带鱼。
6
在带鱼身上均匀的铺上剁椒。
7
放入开水锅里大火蒸约5分钟至熟。
8
取出倒去水分,撒上葱花。
9
把蒸鱼豉油均匀的淋在蒸好的带鱼上,然后起锅烧热少许油至冒烟,均匀的泼在蒸好的带鱼上激出香味即可。
10
上桌,开胃下饭…
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