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葱姜炒蛏子

简介:

选质量好的蛏子,个大没有破碎,没有泥沙杂质的。蛏子买回家后,放在清水中浸泡,需要反复换水,浸泡不要太久,泡久蛏子会死。炒出来的口味就不鲜美。

葱姜炒蛏子 所需材料
  • 蛏子:500克
  • 姜:1块
  • 大葱:1根
  • 小米椒:2个
  • 盐:适量
  • 蚝油:1匙
  • 白糖:10克
  • 料酒:1匙
  • 生抽:1匙
  • 花生油:15克
步骤详解
1
准备一斤蛏子。
2
加盐泡水一到二个小时左右,使其吐尽沙子,中间勤换几次水。
3
清洗干净备用。
4
锅里烧开水,放入蛏子加点盐,蛏子半张开壳迅速捞出来控水份。并去掉肉上的泥沙线备用。
5
姜切丝、大葱切丝、小米椒切圆圈。
6
热锅倒入5克花生油,油温加热7成热加姜丝、辣椒圈大火爆香。
7
蛏子倒进去大火翻炒,加生抽1匙、加蚝油1匙、料酒1匙、白糖10克调味。
8
撒上切好的葱丝,翻炒几下关火。
9
装盘。一道鲜美的葱姜炒蛏子就可以上桌了,尽情享用吧。
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