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可乐鸡翅

简介:

1.鸡翅中凉水下锅焯水,可以有效去除腥味和油腻杂物,也可以加点料酒进去一起焯煮 2.冰糖凉油下锅,小火炒化,这样不会糊掉 3.老抽不宜太多,否则颜色太深,影响品相 4.因为可乐本身就很甜了,所以冰糖用量要把握好,不用太多 5.喜欢汤汁拌饭吃的,可以多放些可乐,多留些汤汁 6.鸡翅中两面切两刀,烧煮过程中能更好地入味

可乐鸡翅 所需材料
  • 鸡翅中:12个
  • 冰糖:适量
  • 大葱:适量
  • 姜:适量
  • 可乐:适量
  • 老抽:少量
  • 生抽:适量
  • 盐:适量
步骤详解
1
买来的鸡翅中用清水搓洗干净
2
在鸡翅中两面分别切两刀
3
大葱和姜切丝
4
取一个小碗,把少量老抽、适量生抽和盐混合均匀
5
锅中放足量清水,鸡翅中凉水下锅煮开
6
把煮好的鸡翅中捞出洗干净浮沫,沥干水分待用
7
炒锅中放适量油,凉油放入冰糖,小火炒化
8
冰糖化后关火倒入调好的酱汁,借锅中余温炒匀
9
重新开小火,把鸡翅中倒入锅中翻炒上色
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上色后,放入葱丝姜丝翻炒
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转大火快速炒出葱姜香味
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此时倒入没过鸡翅中的可乐,大火烧开
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盖上锅盖中火焖煮十几分钟,待汤汁基本收干即可关火
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把鸡翅中用筷子夹到盘中摆放好
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适量在上面淋点锅中汤汁,撒些葱花装饰即可
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发菜谱是要有美照的
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近照
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