常用工具 医生入驻 免费问医生

当前位置: 彩牛健康 > 热菜 > 家常红烧豆腐

家常红烧豆腐

简介:

1.豆瓣酱本身很咸,加盐调味时要适当减量。
2.豆腐挑老点的的买,豆腐太嫩特别容易碎。
3.勾芡时缓缓倒,时刻注意豆腐汤的稠度,稀了可以再加,加到自己喜欢的程度就行。

家常红烧豆腐 所需材料
  • 豆腐:600克
  • 猪瘦肉:100克
  • 豆瓣酱:50克
  • 淀粉:8克
  • 香菜:适量
  • 油:适量
  • 盐:适量
  • 料酒:适量
  • 鸡精:适量
  • 酱油:适量
步骤详解
1
豆腐切小方块,焯水后放在一旁备用。
2
豆瓣酱剁碎,猪瘦肉剁碎,香菜切小碎。
3
热油锅,倒入剁好的肉末炒散,调入适量料酒。
4
肉末铲至锅边,倒入豆瓣酱小火煸出红油。
5
肉末和豆瓣酱翻炒均匀。
6
再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。
7
倒入适量水煮沸,调入适量盐、鸡精、酱油,中火炖煮,中途要经常搅拌,防止沾锅。
8
淀粉8克+25克水调成淀粉水,搅拌均匀备用。
9
炖煮至豆腐变软,缓缓倒入淀粉水勾芡。(轻轻推动豆腐,推匀淀粉水)
10
起锅装盘,撒上香菜碎即可享用。
热门推荐