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香酥带鱼

简介:

1.购买带鱼时要选白色鱼鳞多的,这样的鱼才较新鲜
2.洗带鱼时把鱼鳞除去,吃起来没有腥味
3.煎鱼时火不能太大,不然容易糊

香酥带鱼 所需材料
  • 带鱼:1条(约500克)
  • 食用油:30ml
  • 食盐:20克
  • 葱:1棵
  • 姜:1小块
  • 蒜:2瓣
  • 胡椒粉:5克
  • 十三香:5克
  • 料酒:5克
  • 面粉:适量
步骤详解
1
将带鱼去头去鱼鳍鱼鳞鱼肠,洗净切成段
2
切好葱姜蒜
3
把料酒、食盐、葱姜蒜、胡椒粉、十三香放入装鱼的盆中
4
搅拌均匀腌20分钟
5
放一块带鱼在面粉中滚一周裹满
6
依次把全部带鱼段都裹好面粉
7
锅中倒油开火
8
油烧热(大约烧30秒)后放入带鱼开小火煎
9
待一面煎黄后翻过来煎另一面
10
两面都煎黄后把截面也煎一下
11
四面都煎成金黄色(如图)就好了
12
成品装盘
13
再来一张,好香!
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