青红椒子姜肉丝
简介：
防止肉丝粘黏和祛除肉的腥味方法：里脊肉丝用水淀粉拌匀，然后用郫县豆瓣酱和少许盐抓匀腌制十分钟。（炒之前再放入少量花生油抓匀，炒的时候才不会粘锅或者粘锅铲，也可以防止炒的时候肉黏成一坨）
青红椒子姜肉丝 所需材料
- 里脊肉：适量
- 青椒：一个
- 红椒：一个
- 植物油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 花椒：适量
- 味精：适量
- 葱蒜：适量
- 水淀粉：适量
步骤详解
1
材料：盐、味精、生抽、郫县豆瓣酱、里脊肉、嫩姜、青红椒、葱、蒜、水淀粉、花椒。
2
青红椒洗净去蒂去籽切丝、葱切段、蒜切片、嫩姜切细丝。
3
里脊肉丝用水淀粉拌匀，然后用郫县豆瓣酱和少许盐抓匀腌制十分钟。（炒之前再放入少量花生油抓匀，炒的时候才不会粘锅或者粘锅铲，也可以防止炒的时候肉黏成一坨）
4
炒锅内放入植物油
5
油温六成热放入肉丝，大火翻炒。
6
然后放入花椒和豆瓣酱生抽翻炒片刻
7
肉丝断生后用锅铲把肉丝推至锅的一端，再放蒜片和少量葱段爆香。（技术不熟练的话，建议还是把肉丝盛在盘子里再继续下一步）
8
然后继续放入子姜
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子姜断生后放青红椒
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然后放盐和味精葱段翻炒片刻出锅。
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成品图一
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图二
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图三
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