山西过油肉
简介：
不喜欢五花肉的可以挑瘦肉来做，煎肉的时候油比平时炒菜的多些，一定要用小火煎！配菜可以加洋葱或是黄瓜也可以加胡萝卜！
在山西待过几年，跟当地的人学了这道菜，可能做的不是很地道，但口感不错，喜欢的就做个参考吧！
山西过油肉 所需材料
- 五花肉（里脊）：适量
- 蒜苔：适量
- 小葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 鸡蛋：一个
- 黑木耳：适量
- 淀粉（生粉）：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 鸡粉：适量
- 生抽：适量
- 玉米油：适量
- 清水：适量
步骤详解
1
准备材料，黑木耳提前泡发！一般是挑瘦肉（里脊）来做这道菜，我今天用五花肉来代替口感也可以！
2
蒜苔切小段，葱切末，蒜拍碎，姜切丝，肉切薄片！（我的刀工不是很好呢）
3
切好肉放入鸡蛋、适量的盐、醋，鸡粉，生抽搅拌均匀腌制片刻！
4
放入淀粉或是生粉搅拌均匀，因为加了鸡蛋所以不用再加水了！
5
锅中倒入适量的油（比平时炒菜的要多些），油温热倒入搅拌好的肉用小火煎炸至两面金黄！
6
放入葱姜蒜爆出香味，再倒入蒜苔
7
接着倒入黑木耳翻炒均匀，加适量的盐、生抽、醋翻炒均匀！
8
翻炒片刻加适量的清水，盖上锅盖焖煮片刻，至汤汁收的差不多就可以了！
9
最后加适量的鸡粉搅拌均匀就可以出锅了！
10
太好吃了，闺女就喜欢吃那黏黏滑滑的肉！
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