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咸鱼炒豆角

简介:

干咸鱼在炒之前一定要泡开,这样可以把咸鱼的盐味去掉一些,吃起来鱼肉的口感也会好一些。

咸鱼炒豆角 所需材料
  • 咸鱼:100克
  • 长豆角:一小把
  • 白芝麻:少许
  • 干辣椒角:适量
  • 蒜:少许
  • 姜:少许
  • 油:适量
  • 盐:适量
步骤详解
1
将干咸鱼在水里泡开备用。
2
长豆角一小把摘洗干净备用。
3
泡开的咸鱼切成一厘米左右的小方丁。
4
炒豆角切成十厘米左右长的段
5
将锅烧热,放入油,有七八成热后放入豆角,豆角炸成皮皱皱的捞出来。
6
将锅中的油倒出来留底油,将咸鱼倒入锅中用小火慢慢煎至两面金黄盛出来。
7
用小碗准备好辣椒角,白芝麻,蒜末,姜末。
8
将煎过鱼的炒锅清洗干净,开大火,锅热后放入油,油热后倒入小碗中备好的料炝锅,炒出香味。
9
然后放入咸鱼和豆角一起翻炒,同时放入少许盐,添点儿水稍微煮一下,让盐有个融化的过程。这样更方便豆角入味。水快煮干时出锅。
10
装盘即可。
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