鲫鱼塞肉
简介：
1、鲫鱼选用中等大小就好，太大了反而不鲜，而且不容许煮熟煮透。
2、鱼肚子里塞的肉，大家按个人喜好调制就好。
3、肉馅调好，放冰箱冰一会保证肉更加紧致，一会比较容易塞进鱼肚子里，不容易出水。
4、鲫鱼在油炸之前拍上面粉，这样可以防止鱼粘锅，保证鱼皮是完整的。炸出来的鱼就是整条的，也会比较漂亮啊。
5、大家看我做的出来汤比较黑，其实是鱼下面的绿叶导致的，汤是棕红色的，遇到绿色，就有点像黑的啦。
鲫鱼塞肉 所需材料
- 鲫鱼：1条
- 猪肉：适量
- 鸡蛋：1个
- 小葱：1根
- 干香菇：2个
- 胡萝卜：1块
- 洋葱：1块
- 食用油：适量
- 清水：适量
- 胡椒粉：一勺
- 白糖：两勺
- 味精：一勺
- 食盐：两勺
- 淀粉：适量
- 生抽：两勺
- 老抽：两勺
- 料酒：两勺
- 生姜：适量
- 面粉：适量
- 牙签：若干
步骤详解
1
准备材料。 两颗干香菇，一根小葱，一块胡萝卜，一块洋葱，五花肉。 所有东西的量以可以塞进鱼肚为准。
2
香菇泡发开切末，洋葱，小葱，胡萝卜，五花肉全部切成末。 备用。
3
所有材料倒入碗中，加一勺胡椒粉，一勺盐，半勺味精，一勺料酒，一勺生抽，适量淀粉。沿着一个方向搅拌均匀。
4
加一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
5
肉馅搅拌好后，特别香。放冰箱冰五分钟。
6
鲫鱼处理干净，用厨房纸吸干多余水分。保证鱼身比较干燥。
7
将拌好的肉馅均匀的塞进鱼肚子。 不要塞太满，以刚刚好鱼肚子可以盖上为准。
8
鱼头的部分也要塞点肉馅哦。
9
全部塞好后，拿几根牙签，穿过鱼身的两边，用牙签固定住，防止鱼肚子里的馅料跑出来。
10
取适量的面粉，均匀的拍在鱼身上，保证整只鱼均匀裹上面粉。
11
起油锅，加姜片，葱段，盐。爆香。
12
将鱼放入油锅。煎鱼。
13
煎至鱼两面金黄即可。
14
倒出多余的油。加适量清水，以刚好到鱼身为准。
15
加一勺料酒，一勺生抽，两勺老抽，两勺白糖，一勺盐。盖上锅盖焖煮。 五分钟左右开锅盖，给鲫鱼翻身。再焖煮五分钟。
16
煮好啦。收汁，出锅。将鱼放入盘里。用小油菜和胡萝卜做些装饰，再撒上一些葱花。 也可以切些包菜丝做装饰，包菜丝配着鱼肉味道很不错。再将煮鱼的汤汁均匀的浇到鱼身上。
17
打开鱼肚子，看看鱼肚子的肉也熟了。鱼香混合着肉香，食欲大开啊。
18
尝一口吧。
19
利用鲫鱼塞肉用剩下的肉馅加上小白菜，煮了个白菜肉末汤，味道也很赞哦。
20
可以来吃啦。
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