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糖醋排骨

简介:

1.冷水下排骨焯水可以让排骨中的血水很好的释放出来,2.红烧酱汁也可以用生抽和少许的老抽代替,3.排骨收汁时人一定不要离开,多翻动以防排骨扒锅

糖醋排骨 所需材料
  • 排骨:500g
  • 葱姜:适量
  • 熟芝麻:适量
  • 盐:适量
  • 冰糖:2颗
  • 白糖:适量
  • 料酒:适量
  • 红烧酱汁:适量
  • 香醋:适量
  • 开水:适量
  • 食用油:适量
步骤详解
1
排骨放入冷水中浸泡1小时左右去除血水,中途换2-3次水
2
泡好后冷水下锅焯水,开锅略煮一会儿捞出用凉水冲去表面的浮沫,用厨房纸巾吸干水分
3
锅中放入油烧热后放入葱姜炒香,下入排骨中小火翻炒5-6分钟
4
炒到排骨表面焦黄后放入料酒,红烧酱汁翻炒均匀
5
排骨完全上色后一次加入足量的开水
6
放入两颗冰糖,大火烧开转小火炖至1小时左右
7
1小时后加入适量盐,白糖,加入适量的香醋,改大火收汁,汤汁浓稠后即可
8
出锅后点上少许熟芝麻做装饰
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