香辣牛肉
简介：
1：牛肉按直纹切，肉不老。
2：切肉不要太薄，太薄炒易碎，大约0．2公分即可
3：搅拌下生粉、料酒、花生油按同一方向搅拌，搅拌到没水为止。
4：干辣椒泡温水可以冲洗，在下锅炒时能充分把辣椒香味逼出来
香辣牛肉 所需材料
- 牛肉：200克
- 干辣椒：50克
- 姜：适量
- 料酒：3克
- 生粉：9克
- 鸡精：少许
- 花生油：适量
- 青葱：适量
- 盐：少许
- 蒜：适量
- 生抽：3克
步骤详解
1
食材洗净待用
2
干辣椒待用
3
生抽、生粉、料酒待用
4
牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟
5
干辣椒用温水泡5分钟
6
热锅冷油，爆香姜、蒜
7
爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
8
大约5成熟，捞起待用
9
干辣椒去水待用
10
起锅爆香刚才捞起干辣椒
11
闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水
12
下葱，关火
13
装盘可以上桌
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