大锅菜(又名乱炖)
简介：
1⃣️图片传太多后总是闪退，所以只能精减了一些，2⃣️如果没有熏肉可以选用炖好的红烧肉，但是食材的先后顺序会有所不同，下入葱姜后先炒白菜然后加入红烧肉，依次是水，接下来就一样了，3⃣️吃得时候也可以放点醋尤其腊八醋，一种不同的味道
大锅菜(又名乱炖) 所需材料
- 大白菜：小半棵
- 熏肉(或红烧肉代替)：适量
- 粉条：适量
- 蘑菇：适量
- 炸肉丸，炸豆腐：适量
- 葱姜蒜：适量
- 大料：1个
- 盐，鸡精：适量
- 生抽，老抽，：适量
- 食用油，香油，水：适量
步骤详解
1
提前四五小时用温水把粉条泡好，洗净备用
2
蘑菇去蒂提前用淡盐水泡发，用筷子顺时针搅动，这样可以很好的去除杂质，清洗的水变浅后逐个清理下蘑菇，洗净备用
3
葱姜蒜切好，熏肉切片
4
白菜切丝
5
肉丸，豆腐是之前炸好的(从冰箱取出解冻）
6
锅里放入油，油温四五成热放入1粒大料，油温升上来后加入葱姜蒜炒香
7
依次放入熏肉煸炒几下，加入生抽和适量老抽
8
翻炒均匀后加入白菜继续炒制菜叶刚要软时，加入适量水，盖锅盖烧开
9
水开后加入粉条，蘑菇，把这些翻炒到锅底(菜在上面)，让粉条和蘑菇更好的成熟入味，把火调到最小，加锅盖慢炖10几分钟
10
待粉条成熟时调入适量盐，加入肉丸和豆腐，盖在表面不要翻动，盖锅盖继续炖煮5，6分钟
11
炖5，6分钟后如果汤汁还是比较多，可以开大火收汁，汤汁浓郁后关火加入鸡精，少许香油调均后岀锅
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