孜然牙签牛肉
简介：
1,牛肉去腥一定要到位，除了腌制以外还要大量清水浸泡。
2,放好腌料之后，要抓10分钟，这样做使牛肉入味儿，而且牛肉嫩。
3,炸的时候要掌握好火候和时间，炸过咬不动，一边六七层油温炸最多两分钟。
孜然牙签牛肉 所需材料
- 牛里脊肉：半斤
- 花生油：200克
- 花椒面：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 辣椒面：适量
- 孜然碎：适量
- 芝麻：适量
- 花椒：适量
步骤详解
1
把牛肉在水中泡一个小时，水中放料酒，葱姜。
2
把牛肉切1.5厘米左右的块。
3
然后放葱姜，少许盐，料酒，淀粉，抓十分钟左右。
4
抓好后放少许花生油抓匀把牛肉水分锁住不流失，然后用保鲜膜封上放冰箱里冷藏两小时左右。
5
把辣椒面，芝麻少许盐和孜然碎放在碗中备用。
6
把生菜铺盘底备用。
7
用牙签把牛肉串起来，注意不要扎着手。
8
把牛肉全部串好备用。
9
起锅刚花生油，油要多一些，烧至六七层热。
10
把串好的牛肉放入锅中炸 ，炸至焦黄捞出。
11
把捞出的牛肉串放在吸油纸上吸油。
12
另起锅放少许花生油，炸香葱姜。
13
放入牛肉串，翻炒一下关火，然后把孜然碎，辣椒面等放入锅中搅拌均匀，使孜然均匀蘸汁牛肉上。
14
装盘即可。
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